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php.iniに下記を設定する。
さくらの場合はサーバーコントロールパネルの「php設定編集」で
設定をしてあげる。

[Date] ; Defines the default timezone used by the date functions date.timezone = Asia/Tokyo

参考
http://d.hatena.ne.jp/susan-style/20100914/1284443479
http://nozawashinichi.sakura.ne.jp/usingmt/2009/05/php.html